最近鹵蝦卵用完，再問OSI，售價上，已是生命不能承受之輕了。就近，我找貿易買了另一款美國大鹽湖卵，也是號稱95%以上孵化率的Artemia-Golden West。
大鹽湖鹵蟲產業的變化
美國卵產地在大鹽湖(Great Salt Lake)，事實上全球80%以上鹵蝦卵都出自於此，主要原因，除了美國最早開發利用，技術水準較高，再者是大鹽湖的生態系統，相當適合鹵蝦，加上波浪海風，岸邊時常可堆積近5cm厚的卵。
這幾年鹵蝦卵的水漲船高，許多人說是氣候變化、影響產量所致，但我查了美國地質調查局(USGS)的資料，窮本溯源，最早在1962年，是因南太平洋鐵路橫亙大鹽湖，改變路基結構，導致撈採點的北湖北岸鹽度升高，變化了藻類、影響了溶氧，鹵蝦因此銳減。這時，產業遷移發生了第一次，遷到南湖。
1983到1987年，洪水淡化了大鹽湖，南湖Gilbert灣甚至鹽度低到了5.5%，鹵蝦卵浮力不夠，下沉後較難採集，產業再次往北遷移到Gunnison灣。直到1989年，鹽度不足10%，產業才又遷回。1997年之後，最大問題，是矽藻大規模取代了綠藻，等於劣藻驅逐良藻，鹵蝦食物受限，連帶影響卵的產量，減少收成。
所以，今天使用鹵蝦卵的人必須認清，環境變化雖是變數，但整體來看也算常數，而主導價格的人，豈可似機而動、與世推移呢？
